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威士忌是怎么酿造的?工艺流程

  威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语,意为人命之水(Water of Life)。固然目前关于威士忌的来源已不行考,然而较能确定的是,威士忌正在苏格兰区域的临蓐仍然越过了五百年的史乘,以是通常也就视苏格兰区域是完全威士忌的起源地。 相闭苏格兰威士忌最早的文字记载是正在1494年,当时的修羽士约翰·柯尔(John Cor)添置了8筛麦芽,临蓐出了35箱威士忌。当然,能够决定的是威士忌的出生远远早于1494年。 1534-1535年,来自英格兰的新教徒毁掉了简直完全的修道院,那些修羽士们只可靠教人念书写字为生,但瑰异的是,本地人对酿造威士忌的手艺宛如更感兴味,他们很疾就把这个本领发挥光大了。那期间的威士忌要紧是用来举动一种抵御苛寒的药水。 到1644年,官方入手对威士忌纳税,高额税收导致了作歹蒸馏和私运。因为苏格兰低地的酒厂的所在明明, 很难规避税收官员的检讨, 但因为务必付出税款, 它们只可正在临蓐中偷工减料,以消重本钱, 也便是从那时起, 低地的酒厂就留下了一个坏名声。而与此相反的是,高原酒厂易于躲藏,它们能够更好的发达酿造手艺。以是现正在正在苏格兰区域,高原有快要100家酒厂,而低地惟有4家。 1823年,乔治五世到访苏格兰,更改了税收公法,使得合法临蓐威士忌也能够得到利润;同时正在1834年,一种可能大幅抬高产量的COFFEY蒸馏器被出现,威士忌得到了更大的发达空间。苏格兰威士忌达到了它的繁华期间,许多新酒厂设置起来,如:格兰菲迪酒厂(1886年),百闻尼酒厂(1892年)等。 公元12世纪,爱尔兰岛上已有一种以大麦举动根本原料临蓐的蒸馏酒,其蒸馏技巧是从西班牙传入爱尔兰的。这种酒含清香物质,拥有肯定的医药功用。 公元1171年,英国国王亨利二世(HENRY II,1154-1189)正在位,举兵入侵爱尔兰,并将这种酒的酿造法带到了苏格兰;当时,寓居正在苏格兰北部的盖尔人(Gael)称这种酒为“uisge beatha”,意为“人命之水”。这种“人命之水”即为早期威士忌的雏形。 公元1494年的苏格兰文件“财务簿册”上,曾纪录过苏格兰人蒸馏威士忌的史乘。19世纪,英国持续式蒸馏器的展示,使苏格兰威士忌进入了贸易化的临蓐。 公元1700年今后,寓居正在美国宾夕法尼亚州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰移民,入手正在那里设置发迹庭式的酿酒作坊,从事蒸馏威士忌酒。跟着美国人向西迁徙,1789年,欧洲大陆移民来到了肯塔基州的波本镇(Bourbon County),入手蒸馏威士忌。这种其后被称为“肯塔基波本威士忌”(Kentucky Bourbon Whiskey),以其优异的质料和特别的格调成为美国威士忌的代名词。 欧洲移民把蒸馏手艺带到了美国,同时也传到了加拿大。1857年,家庭式的“施格兰”(Seagram)酿酒作坊正在加拿大安粗略省设置,从事威士忌的临蓐。1920年,山姆布朗夫曼(Samuel Bronfman)接掌“施格兰”的营业,大发体育在线创修了施格兰酒厂(House of Seagram)。他诈欺本地丰厚的谷物原料及温柔的淡水资源,临蓐出优质的威士忌,产人品销宇宙各地。目前,加拿大威士忌以其酒体轻浅的特质,成为宇宙上配造混淆酒的紧要基酒。 19世纪下半叶,日本受西方蒸馏酒工艺的影响,入手进口原料酒举办调配威士忌。1933年,日本三得利(Suntory)公司的创始人乌井信治郎入手正在京都原野的山崎县设置了第一座临蓐麦芽威士忌的工场。从那期间起,日本威士忌逐步发达起来,并成为国内大宗的饮品之一。 威士忌不单酿造史乘修长,酿造工艺精美,并且产量大,商场发售旺,深受消费者的接待,是宇宙最知名的蒸馏酒品之一,同时也是酒吧单杯“纯饮”发售量最大的酒水种类之一。