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白酒的酿造工艺流程是怎样?

  我国的白酒发酵手艺虽源于黄酒,有关于黄酒汗青而言,白酒的临蓐手艺还很不完备,故摩登对白酒的发酵工艺实行了多量的探索,正在五六十年代,影响最大的改进是周全总结了“烟台操作法”,这个操作手段模仿了酒精工业的麸皮曲及酒母创造两个合健手艺,并勾结古板的白酒工艺,酿成了一套较为模范的操作法。当时总结了其特质是:“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。

  因为浓香型酒正在名优酒中的产量最大,深受消费者的嗜好,大发体育很多工场和探索机构对浓香型大曲酒工艺实行了多量的探索。如探索驾御低温发酵,对发酵温度弧线实行部结,提出了前期缓升,中期挺坚,后期缓落的计谋。