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米酒的酿制方法已及流程

  2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。央浼米饭蒸到表硬内软,无夹心,松散不糊,熟透匀称 熟后不要立刻掀锅盖,正在锅内把饭放至疾凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

  3、前期发酵。把预备好的水、造就曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌匀称,盖好盖,夏令置干室温下,大发体育冬天放正在暖气上或火炉前,经3天驾驭,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒分泌。此时缸里的温度抵达23℃驾驭,即可松手前期发酵。

  7、封存。把滤液装进一个洁净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封厉,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。