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酿酒时玉米固态发酵要发酵多长时间?

  2、将玉米用净水浸泡8-10幼时后,洗濯洁净,上笼蒸至玉米籽粒分裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮,以淘汰蒸煮功夫,但应支配好水分;

  3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室温,按饭:水=1:1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤~0.15公斤,将玉米饭与酒曲充足拌和,放入预先洗濯洁净的酒坛中,插足凉开水。正在20℃~25℃的室温下敞口发酵7天~10天,以利于发酵菌神速孳乳,其间用搅拌杆充足搅拌2次~3次,然后将坛口密封,有条款者应采用导管排气的装配,不停发酵60天独揽。发酵进程温度不宜过高,不然酒易变酸;

  5、大发体育密封储备,愚弄倾斜过滤法得到上清酒液,用坛子装好密封,于阴凉干燥处储备,储备功夫越久则酒质越香醇。