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传统酿酒酒醅发酵是否越久越好

  白酒发酵依照分别的工艺,发酵年光也有长有短,短的几天就出窖了,长的寻常也不突出1个月。一是跟着发酵的举办,酒醅中酒精含量升高,会损害酵母滋长,压抑发酵,纯正的拉长发酵年光并不行取得更多的酒,反而由于永久攻克发酵池(缸),低落了分娩效力。二是发酵年光拉长后,酒醅中的其他微生物可以会大方滋长,发作极少不需求的产品,反而使酒中带有邪杂味。

  白酒发酵依照分别的工艺,大发体育发酵年光也有长有短,短的几天就出窖了,长的寻常也不突出1个月。一是跟着发酵的举办,酒醅中酒精含量升高,会损害酵母滋长,压抑发酵,纯正的拉长发酵年光并不行取得更多的酒,反而由于永久攻克发酵池(缸),低落了分娩效力。二是发酵年光拉长后,酒醅中的其他微生物可以会大方滋长,发作极少不需求的产品,反而使酒中带有邪杂味。

  不是的,酒醅发酵不是年光越久越好。 白酒发酵依照分别的工艺,发酵年光也有长有短,短的几天就出窖了,长的寻常也不突出1个月。

  对待会酿酒的人来说,这只是个常识题目!表面学问可以我不太懂,实验体验告诉我,只须独揽精确的保管门径,天然是发酵年光越长越好。借使不会保管,就会发酸。各大品牌的高级白酒根基都是一年只分娩一季,然后窖藏或者洞藏几年才勾兑装瓶出厂。一年分娩一季是什么趣味领会吗,即是发酵年光!我家已经实践过几坛发酵两年半的,闲居发酵半年到两年都没有题目。